Zohrejte vo väčšej panvici olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu.
Potom pridajte cesnak a nakrájanú červenú papriku a nechajte variť asi 8 minút.
Následne vmiešajte konzervu lúpaných alebo krájaných rajčín spolu s čerstvými rajčinami.
Dochuťte drveným kmínom, čili práškom a cukrom. Osoľte a okoreňte.
Pridajte balzamikový ocot a premiešajte.
Vytvorte v omáčke štyri až šesť priehlbín (podľa toho, koľko máte v panvici priestoru a aké veľké sú vaše vajcia).
Do každej priehlbiny rozklepnite jedno vajce.
Prikryte panvicu a nechajte variť približne 8 minút.
Záleží od toho, ako máte radi vajíčka uvarené.
Ochutnajte, či nie je potrebné dochutiť koreninami.
Vypnite sporák, pridajte čerstvo nakrájanú petržlenovú vňať a podávajte s čerstvým chrumkavým chlebom.
