Smuldr 40 g gær ned i 350 g vand i røreskålen, og rør gæren ud.

Kom 1 stort æg i og rør den ud i gærvæsken.

Bland 600 g hvedemel i en anden skål med 50 g sukker og 2 tsk salt og kom det i dejen på én gang.

Ælt nu 5 minutter ved høj hastighed, og dejen er stadig noget fast. Det skal den være.

Ælt så tre minutter ved lav hastighed.

Tilsæt så 50 g smør (blødt), og ælt dejen i yderligere tre minutter ved lav hastighed.

100 g gulerod vaskes og rives på den grove side af rivejernet. Kommes i dejen, som derefter æltes igennem i et par minutter.

Læg dejen ud på køkkenbordet og træk den et par gange og fold den sammen.

Lægges i en skål, som beklædes med husholdningsfilm. Hæver 15 minutter.

Tag dejen ud på køkkenbordet igen, og fold den igen et par gange. Den skal IKKE æltes.

Kom lidt mel på bordet.

Del dejen i 15 lige store stykker, som spændes op til boller, der sættes på en bageplade med bagepapir.

Tre rækker med fem boller i hver, og de må gerne stå lidt tæt og vokse sammen under bagningen i ovnen.

Beklæd igen med husholdningsfilm og lad dem efterhæve i 30 minutter.

Til pensling piskes 1 æg sammen med 4 spsk mælk og 1 nip salt.

Gulerodsbollerne pensles med æggemassen og bages i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor de skal have omkring 15 minutter.