白だし大さじ1と小さじ2、砂糖小さじ⅓、ごま油大さじ1、水大さじ1と半分、みじん切りにしたにんにく半片を混ぜて無限ソースを作る
卵白を耐熱カップに入れ、白だし小さじ2と水90㏄を加えて電子レンジで約1分20秒加熱し、浮雲白だしスープを作る
たっぷりの沸騰したお湯にそうめんを入れ、1分半加熱する
そうめんをざるに上げて冷やし、水気をしっかり切る
冷やしたそうめんを無限ソースに混ぜる
器に盛り付け、小ねぎ、卵黄、いりごま、黒胡椒、ラー油をトッピングする
お好みでレモン汁やブラックペッパーで味変できる
浮雲白だしスープに小ネギを加えて完成
