Alle trockenen Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben und mischen. Ei und Butter zugeben und einen gleichmäßigen Mürbeteig herstellen. Eine Springform mit der dreiviertelten Teigmenge auslegen und einen Rand dabei hochziehen. Die Springform und das restliche Teigstück für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Unterdessen die Zwetschgenfüllung herstellen. Die Zwetschgen viertelen. Sehr große Zwetschgen gerne noch etwas kleiner schneiden. Zwetschgen und Zucker in einen Kochtopf geben und bei niedriger Hitze einmal aufkochen lassen. Falls die Masse zu trocken ist, 2 – 3 EL Wasser zugeben. Stärke und 60g Wasser verrühren und mit Zimt und Nelken unter die Zwetschgen mischen. Unter rühren einmal aufkochen, dann abkühlen lassen. Achtung, die Masse wird rasch fest und muss während des Kochvorgangs gut gerührt werden. Nur durch die feste Textur wird die Zwetschgenfüllung auf schnittfest.

Für den Quarkbelag alle Zutaten verrühren.

Die Zwetschgenmasse auf den Mürbeteig streichen, dann mit dem Quarkbelag bedecken.

Das restliche Teigviertel mit einem glutenfreien Mehl zu Streusel verarbeiten und auf dem Quarkbelag verteilen. Die Streuselmasse darf keinesfalls zu weich sein, sonst verlaufen die Streusel beim Backen. Die Streuselmasse soll schön trocken und bröselig sein.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) 45 – 50 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Wird der Kuchen warm oder gar heiß angeschnitten, so ist die Zwetschgen- und Quarkfüllung nicht formstabil.