Варимо картоплю в мундирі, не очищаючи, і обов’язково підсолюємо воду.

Коли картопля охолоне, розминаємо її просто виделкою.

Форму для запікання вистилаємо пергаментом і вмикаємо духовку розігріватися до 180 °C.

Картопляну масу викладаємо у форму та формуємо дно й бортики майбутнього пирога.

На сковороду наливаємо зовсім трохи олії, викладаємо куряче м’ясо – філе або стегно без кістки – солимо й перчимо.

Обсмажуємо з обох боків на сильному вогні, щоб м’ясо запечаталося, але всередині залишилося майже сирим.

Потім нарізаємо його невеликими шматочками й викладаємо рівномірно поверх картопляної основи.

У тій самій сковороді готуємо гриби. Спочатку підсушуємо їх без олії, поки не випарується вся волога.

Після чого додаємо трохи олії й підсмажуємо до легкого золотистого кольору.

Солимо за смаком і викладаємо гриби поверх курки, заповнюючи всі порожнини.

Для заливки збиваємо два великі або три дрібні яйця, додаємо сіль, сметану й перемішуємо.

За бажанням додаємо трохи перцю та дрібку тим’яну чи іншої ароматної зелені.

Консистенція заливки має бути однорідною.

Виливаємо її зверху на пиріг, розподіляючи рівномірно так, щоб вона проникла між грибами й куркою.

Посипаємо тертим сиром – приблизно 100–150 г.

Ставимо форму в добре розігріту духовку на вісімнадцять–двадцять хвилин.

Готовий пиріг дістаємо з духовки, виймаємо з форми та перекладаємо на блюдо.

Даємо йому трохи охолонути й присипаємо свіжою зеленню.