Sort ingredients
gerrit
QR Code
Listen
Pdf
Bereiding Een dry rub is niks anders dan een mengsel van specerijen. In dit geval kiezen we voor de warmte van venkelzaad, het houtachtige aroma van rozemarijn en de oppeppende scherpte van citroenzeste. We kunnen eigenlijk niet genoeg reclame maken voor de combinatie venkelzaad-varkensvlees: in Italië is het zo gangbaar als peterselie bij garnaalkroketten, maar hier lijkt het heerlijke huwelijk nog onbekend.
Maak eerst het kruidenmengsel.
Schep het venkelzaad in een koekenpan op middelhoog vuur en laat even roosteren tot de zaadjes beginnen te geuren. Giet over in de vijzel.
Voeg er alle andere ingrediënten aan toe en stamp fijn.
Wrijf het varkensvlees in met de rub.
Laten jullie weten of het jullie gesmaakt heeft via onze Facebookpagina? Eventueel met een foto? Wij zijn alvast nieuwsgierig!