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Ingredientes:
Numa tigela grande, junte o leite de coco, a água, o sal e o açúcar. Misture bem.
Junte a tapioca aos poucos e vá mexendo para não empelotar.
Deixe hidratar por 30 minutos fora da geladeira, mexendo de vez em quando para homogeneizar. De preferência, misture com um batedor de arame.
Forre com filme uma forma de bolo inglês de cerca de 30cm x 12cm. Transfira a massa de tapioca, alise com uma colher e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Na hora de servir, vire numa travessa e retire o filme. Regue o fundo com leite condensado — ou sirva à parte. Arranje o coco fresco em lascas ou ralado por cima do cuscuz. Sirva a seguir.