Paso 1 Si los garbanzos no están cocidos previamente, hay que cocinarlos hasta que estén tiernos, teniendo la posibilidad de hacer uso de un bote de garbanzos si así se prefiere.

Paso 2 Ahora habrá que calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, a la cual se agregarán los dientes de ajo picados finamente para saltearlos durante unos segundos.

Paso 3 A continuación, se debe añadir el pimiento rojo y la cebolla cortados en brunoise, así como la cebolleta cortada en aros finos, para seguidamente poner a cocinar hasta que todo esté tierno. Si se van a añadir las longanizas, que es muy recomendable para darle un mayor sabor a los garbanzos a la italiana, es el momento de agregarlas a la sartén.

Paso 4 Se debe cocinar todo hasta que el embutido esté dorado por fuera y cocido en su interior, momento en el que se podrá bajar el fuego, para que así no se quemen los diferentes ingredientes. Una vez listo, se deben añadir los garbanzos y la salsa de tomate, mezclando bien con las verduras y las longanizas, para volcar la salsa de tomate sobre los garbanzos a la italiana. Revuelve para que todos los ingredientes se integren los unos con los otros.

Paso 5 El siguiente paso consiste en condimentar este guiso italiano con la sal, la pimienta de cayena y cualquier otra especia que te guste, para proceder a cocinar los garbanzos a la italiana a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, revolviendo de forma ocasional para conseguir que los sabores se mezclen y los garbanzos estén bien impregnados con la salsa de tomate.

Paso 6 Una vez seguidos estos pasos, los garbanzos a la italiana estarán listos y podrás disfrutarlos servidos en caliente, ya sean solos o acompañados de puré, arroces o verduras asadas, siendo recomendable que estén acompañados también de un pan crujiente para poder mojarlo en salsa.