W miseczce wymieszaj olej z przyprawami
Natrzyj dokładnie schab marynatą z każdej strony.
Włóż mięso do naczynia żaroodpornego lub zamykanego pojemnika .Przykryj folią aluminiową lub spożywczą.
Odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, a najlepiej na całą dobę (im dłużej, tym lepiej przesiąknie smakiem).
Wyjmij schab z lodówki na ok. 30–40 minut przed pieczeniem, żeby nabrał temperatury pokojowej.
Obsmaż z każdej strony
Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra–dół).
Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, lub większego garnka lub brytfanki , wlej wode i przykryj pokrywką lub folią aluminiową.
Piecz ok. 1 godzinę 15 minut
W połowie pieczenia polej mięso sosem z dna naczynia.
Na ostatnie 20–25 minut zdejmij przykrycie, żeby schab się ładnie zarumienił.
Po upieczeniu odstaw mięso na 10–15 minut, zanim je pokroisz – dzięki temu pozostanie soczyste.
