Pâte

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60 g de farine

80 g de farine de riz

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe d’oignon en poudre

1 cuillère à soupe d’ail en poudre

1 cuillère à soupe de gochugaru

235 ml d’eau froide.

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Légumes

4 jeunes oignons (coupés en segments d’1cm environs)

1 carotte (en julienne très fine)

2 champignons shiitake (en julienne très fine)

100 g de chou chinois (râpé)

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Sauce

2 cuillères à soupe de sauce soja light

1 cuillère à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à café de gochugaru

Graines de sésame blanches

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1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réservez.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

3. Ajoutez l'eau et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Au moment de préparer votre pâte, veillez à utiliser de l’eau froide. Cela permettra d’obtenir une meilleure texture.

4. Incorporer les légumes dans la pâte.

5. Faites chauffer votre poêle et ajoutez suffisamment d'huile pour en recouvrir le fond. N'hésitez pas à en mettre bien.

6. Déposez une quantité généreuse ou petite du mélange de pâte dans la poêle.

7. Étalez la pâte finement avec une cuillère.

8. Faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les crêpes soient croustillantes et dorées. Pour une question de texture, ne lésinez pas sur l’huile. N’hésitez pas à recouvrir le fond de la poêle. Si vous voulez vos Yachaejeon croustillants, c’est là la méthode à suivre. Aussi, ne retournez pas vos crêpes trop vite, attendez que chaque face devienne dorée et croustillante, le résultat n’en sera que meilleur !

9. Coupez les crêpes coréennes en petits carrés ou servez-les individuellement dans des assiettes.

10. Servez avec la sauce d'accompagnement tant que c'est chaud.

Si vous préparez la pâte à l’avance (ce qui est possible aussi), je vous conseille de la placer au frigo jusqu’au moment de l’utiliser. L’idée est de garder la pâte aussi froide que possible.