Verwarm de oven voor op 140°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de kokosolie of ghee in een pannetje en laat langzaam smelten (niet te heet).
Meng ondertussen in een grote kom de havermout, alle zaden en (optioneel) de noten.
Giet vervolgens de gesmolten Kokosolie of Ghee door de havermout met zaden en noten en meng het geheel goed door.
Voeg hierna de honing en een snuf kaneel toe. Roer het geheel tot alles gelijkmatig is verdeeld.
Verspreid de granola in een dunne laag op de bakplaat. Bak de granola 10–15 minuten in de oven. Houd tijdens het bakken de granola in de gaten en schep om, zodat alles gelijkmatig kleurt.
Laat de granola volledig afkoelen op de bakplaat — dan wordt hij écht knapperig.
