Lavar: lave bem as batatas antes de descascá-las. Depois de descacadas, não lave mais as batatas para não retirar o amido (importante para engrossar o creme e não deixar que coalhe/talhe)

Descascar: descasque as batatas com uma faca ou descascador de legumes. Descarte a casca.

Cortar com faca: corte as batatas em fatias finas.

Cortar com mandolin: se preferir, use um mandolin para cortar.

Creme de leite: coloque o creme de leite em uma panela de 3 a 4 litros de capacidade

Leite: coloque o leite na panela

Sal: adicione 1 colher de sopa rasa de sal (usamos sal marinho com grãos de tamanho médio nesta receita, equivalente a 15 gramas)

Noz-moscada: adicione 1 noz-moscada ralada. Não deixe de colocar a noz-moscada, ela é uma das principais fontes de sabor deste prato.

Alho: adicione um dente de alho ralado ou cortado em pedaços bem finos

Misturar: misture bem os ingredientes da panela

Ferver leite: leve ao fogo médio-baixo e deixe ferver levemente (simmering).

Adicionar batatas: adicione as batatas e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. As batatas devem ficar apenas parcialmente cozidas, ainda bem firmes.

Untar: unte uma forma ou panela de ferro com bastante manteiga. Nesta receita utilizamos uma frigideira de ferro (Lodge) de 25cm de diâmetro e 4cm de altura

Transferir: transfira a batata com o creme para a forma. As batatas devem ficar parcialmente cobertas pelo creme

Manteiga: coloque pedacinhos de manteiga fria sobre as batatas. Eles irão ajudar a gratinar a batata

Assar: asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos a 1 hora, até que o gratinado tenha uma cor dourado escura.

Retirar: retire do fogo e espere esfriar um pouco para servir. O gratin dauphinois estará muito quente.

Resultado final: uma batata bastante cremosa. Serve 4 pessoas.