Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
PdfRooster de aubergines in hun geheel boven open vuur (op de barbecue of boven een gasvlam) tot het vel geblakerd en het vruchtvlees helemaai gaar is. Rooster tot de schil echt zwart, hard en volledig verbrand is. Leg de aubergines vervolgens op een hittebestendig oppervlak of in een hittebestendig schaal en laat afkoelen tot je ze kunt vastpakken.
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en schep het vruchtsvlees er met een grote lepel uit. Giet eventueel het overtollige vocht af en snijd het vruchtsvlees in stukjes. Doe overlollig vocht af en snijd het vruchtsvlees in stukjes. Doe met de paprika's in een kom en roer het mengsel even door.
Schenk de olijfolie in een kleine kom, doe de geperste knoflook, het citroensap en peper en zout naar smaak erbij en roer tot een egaal mengsel. Schenk de dressing over de aubergines, doe de peterselie erbij en roer alles nog even door.
Serveer met Perzisch platbrood.