Precalentar horno a 220 grados C
En una bandeja de horno agregar: tomates, pimiento, cebolla y tomatitos
Partir cabeza de ajo para exponer los ajos , agregar aceite de oliva, envolver en aluminio, colocar en charola
Agregar aceite de oliva, finas hierbas, sal y pimienta
Meter al horno y rostizar por 1 hora
Sacar y dejar enfriar un poco
Agregar todo a la licuadora y licuar, junto con el caldo, exprimir ajos, agregar chile quebrado, paprika y pasta de tomate concentrado
Pasar la sopa a una olla con un chorrito de aceite de oliva, cuando comience a hervir, bajar fuego, y dejar 10 min. Rectificar sazón, agregar un poco más de caldo hasta que quede consistencia deseada. Si la sopa está ácida agregar 1 cdita de bicarbonato de sodio o 1 cdita de azúcar
Agregar crema (no debe estar fría) y mezclar bien por un par de minutos
Para el grilled cheese, untar mayonesa en las tapas interiores, encima agregar queso, en las tapas de afuera : untar un ajo, mantequilla y un poco de aceite de oliva, dorar por ambos lados
Servir en platos divinos y Decorar con crema, hojitas de albahaca, chile quebrado
