Sort ingredients
nidgroot
QR Code
Listen
Pdf
Meng in een grote schaal het meel met de Griekse yoghurt. Dit kan het beste met een vork tot het deeg minder plakkerig is, daarna kan je met je hand verder kneden. Ongeveer 5-10 min tot het een flexibele bal is. Voeg meer meel toe als het deeg te plakkerig is. Dek af met een theedoek en zet even apart terwijl je de vulling maakt.
Snijd de aubergines doormidden. Leg 1 helft plat op de snijplank en snij weer doormidden in repen. Snij daarna in kleine blokjes van 1 cm x 1 cm. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de aubergineplakjes (in porties) in 2-4 minuten per kant goudbruin. Bestrooi ze tijdens het bakken met zout en peper. Haal ze daarna uit de pan. Je kan ze eventueel nog wat meer fijnsnijden zodat ze later makkelijker in de pita passen.
Snipper de ui en bak deze in de aubergine pan in wat olijfolie +/- 5 minuten, pers de knoflooktenen uit en bak deze 1 minuut mee. Voeg het gehakt toe en bak 4 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes, de kaneel en 2 tl oregano toe aan de tomaten en stoof 15 minuten zachtjes. Voeg op het einde de aubergine weer toe en maak af met wat zout en peper. Laat de vulling afkoelen en ga ondertussen verder met het deeg.