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Für die Creme die Beeren auf einem Teller auftauen lassen. Die Kuvertüre grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Unterrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für die Waffeln die Butter mit dem Honig, den Eiern und dem Salz schaumig schlagen. Die Milch unterrühren, anschließend das Mehl mit dem Backpulver ergänzen und gut unterrühren. Das Waffeleisen aufheizen und mit etwas Öl einpinseln. Je Waffel 2-3 EL Teig hineingeben, zuklappen und ca. 3 Minuten backen. Die fertigen Waffeln nach Belieben im Ofen (80°C Umluft) warm halten.
Die gekühlte Schokoladen-Sahne cremig aufschlagen. Den Frischkäse glatt rühren und unter die Schokocreme ziehen. Die Beeren dazu geben, nur leicht untermengen und zu den Waffeln servieren.