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Délayez la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet.
Dans un saladier, mettez la farine tamisée, faites-y un puits et versez le reste de lait tiède, battez énergiquement le tout.
Ajoutez les jaunes, le beurre fondu, la levure puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Laissez reposer 45 min à couvert.
Faites chauffer le gaufrier et passez à la cuisson de vos gaufres de Bruxelles.
Dégustez-les aussitôt avec du sucre impalpable, de la vergeoise, de la pâte à tartiner, du caramel, de la chantilly.