Privare gli asparagi della parte legnosa. Separe le punte e tagliare a rondelle i gambi. Dividere le punte a metà per il lungo.

In un cucchiaio d'olio cuocere le rondelle alcuni minuti, finché siano tenere, salare e pepare; aggiungere un goccino d'acqua se necessario per portare a termine la cottura. Trasferirle in un recipiente adatto e frullarle a crema, con il frullatore a immersione.

Mettere in una ciotola la farina e aggiungervi il frullato. Mescolarlo alle farine e impastarlo.

Lavorare l'impasto finché risulta liscio e compatto. Ricavarne sei cordoni da cui ricavare gli gnocchi.

Rigare gli gnocchi con il rigagnocchi o una forchetta. Nel caso di questi gnocchi è un passaggio importante perché non avendo patate o altro che diano morbidezza, devon essere resi meno spessi sia per migliorarne la cottura che la consistenza una volta cotti. Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocervi gli gnocci, scolandoli man mano che vengono a galla.

Nell'attesa della bollitura dell'acqua, nella stessa padella dove sono state rosololate le rondelle, sciogliere una noce di burro, aggiungervi le punte dimezzate, salare, pepare e cuocerle brevemente. Aggiungere nella padella gli gnocchi man mano che vengono scolati (tenendo il fuoco al minimo). Quando sono tutti, spadellarvi gli gnocchi, affinché si amalgamino con il condimento. Aggiungere le mazzancolle già cotte e dare un'ultima mescolata con queste, finché prendono la temperatura del resto del piatto.

Impiattare e servire immediatamente.

Per chi non fossero graditi o possibili i crostacei, gli gnocchi si possono anche condire con una dadolata di pomodori o pomodorini freschi e una spolverata di parmigiano.