Verser la crème entière bien froide dans la cuve d'un robot ou un grand saladier
Ajouter le mascarpone, le sucre glace et la vanille
Monter le tout au fouet jusqu'à obtenir une texture ferme, aérée et formant un bec d'oiseau
Réserver la crème au frais
Tapisser le tour intérieur du cercle de biscuits cuillère non imbibés, côté bombé vers l'extérieur
Disposer une première couche de biscuits rapidement imbibés de café ou de lait dans le fond du cercle
Verser une première couche de crème
Disposer une couche de biscuits imbibés
Recouvrir d'une nouvelle couche de crème
Répéter l'opération jusqu'à remplir le cercle, en terminant par une couche de crème
Lisser bien la surface
Mettre le reste de la crème dans une poche munie d'une douille cannelée
Pocher la crème sur le dessus en partant du centre pour former une jolie fleur
Saupoudrer généreusement de cacao amer non sucré à l'aide d'une passoire fine
Réserver la charlotte toute une nuit au réfrigérateur
Décercler délicatement le lendemain et déguster bien frais
