Weichen Sie über Nacht 200 g Adzukibohnen in sehr viel kaltem Wasser ein.

Schütten Sie das Einweichwasser weg und lassen Sie die nochmals abgespülten Adzukibohnen in 2 l kaltem Wasser mit einem beigefügten Stück Wakame etwa 20 Minuten sanft vor sich hin köcheln.

Gießen Sie die Flüssigkeit ab, aber fangen Sie diese auf. Entsorgen Sie die Wakame.

Geben Sie 250 ml der Garflüssigkeit erneut zu den Adzukibohnen und kochen Sie die Bohnen für weitere 10 Minuten.

Währenddessen lassen Sie in einem anderen Topf 200 g Vollkornreis und 1 Lorbeerblatt mit 400 ml Wasser auf kleiner Flamme für etwa 15 Minuten köcheln.

Fügen Sie etwas Zitronensaft, eine Prise Paprikapulver (edelsüß), 4 EL Pinienkerne und 2 EL Korinthen hinzu.

Lassen Sie alles mit dem Reis weiterkocheln und quellen, bis der Reis gar ist.

In einem großen Topf erhitzen Sie etwas Olivenöl und braten darin die folgenden Zutaten an: ½ Knoblauchzehe, ½ TL geriebenen Ingwer, 1 fein gehackte Zwiebel, 1 getrocknete Chilischote, 4 klein geschnittene Tomaten, 1 EL Petersilie und eine Prise Kurkuma.

Fügen Sie etwas Zimt und eine Prise Kardamom hinzu und lassen Sie alles für 10 Minuten köcheln.

Holen Sie die Chilischote aus dem Topf.

Fügen Sie die Bohnen und den Reis hinzu und vermengen Sie alles.

Lassen Sie es für 20 Minuten auf dem Herd durchziehen.

Servieren Sie das Gericht und bestreuen Sie die Teller mit reichlich Petersilie.