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Dopo 12 ore di ammollo, cuoci i fagioli bianchi fino a renderli morbidi e metti da parte la metà. Frulla l’altra metà nella sua acqua di cottura.
In una pentola capiente fai soffriggere il sedano, la cipolla, la carota e l’aglio tritati finemente e aggiungete il rosmarino e la salvia tritati (meglio se freschi).
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola. Elimina il gambo del cavolo nero, taglia a listarelle le foglie e aggiungile al soffritto.
Quando il cavolo sarà morbido (5 minuti), aggiungi i fagioli bianchi frullati, il brodo vegetale e i fagioli interi.
Aggiusta di sale e versa la polenta a pioggia, mescolando in modo che non si formino grumi.
Cuoci per il tempo di cottura della polenta indicato sulla confezione. Se usi la polenta istantanea, falla cuocere 5 minuti in più rispetto a quanto indicato, così da farla insaporire con il resto degli ingredienti.
Servi il bordatino con un filo d’olio d’oliva e una macinata di pepe nero.