Zutaten Teig:
Zutaten Fülle
Teig und Fülle
Teig: aus den angegebenen Zutaten einen mittelfesten Nudelteig bereiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Den Rahm dazugeben. Zwiebel in Butter anrösten,
Zur Fülle mischen und mit Schnittlauch und Salz und Pfeffer absehn
Alle Zutaten kommen in die noch heissen passierten Erdäpfel.
Teig messerrückendick auswalken, rund ausstechen
Die Fülle häufchenweise auf die Teigblätter geben. Die Teigränder zusammenschlagen und fest andrücken. Mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
In kochendes Salzwasser partienweise einlegen und ca. 10 Minuten leicht kochen lassen.
Mit kaltem Wasser abschrecken und mit zerlassener Butter, geriebenem Käse und Schnittlauch servieren.
Am besten frisch kochen oder einfrieren, unbedingt gut mit Mehl bestäuben gegen Kleben und ggfs mit feuchtem Tuch vorm Austrocknen zu schützen.