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Con cuidado, extrae la yema de cada huevo.
Rellena las yemas con salsa de trufa negra.
Prepara una base de pan rallado y coloca las yemas sobre ella.
Cubre nuevamente las yemas con más pan rallado.
Refrigera las yemas empanizadas durante al menos 2 horas.
Mezcla el aceite, la sal, el ajo en polvo y el perejil seco para hacer una mezcla.
Pincela los champis con la mezcla, asegurándote de cubrirlos bien.
Hornea los champis a 180 °C durante 10 minutos.
Fríe las yemas refrigeradas en aceite caliente durante no más de 15 segundos.
Retira las yemas fritas y sírvelas sobre los champis horneados.