Zu Beginn das Wasser in einen kleinen Topf geben. Nun das Wasser heiß werden lassen, jedoch darauf achten, dass dieses nicht kocht. Kurz bevor das Wasser zu kochen beginnt, den Topf von der Herdplatte nehmen und diese ausschalten. Als nächstes den Zucker und eine Prise Salz dazugeben und so lange rühren, bis sowohl Zucker und Salz komplett aufgelöst sind. Jetzt den Topf mit dem Zuckerwasser zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad stellen, zum Beispiel in der Spüle.

Während das Zuckerwasser abkühlt, kann man die Zitronen auspressen. Hierfür diese halbieren und den Saft in einem geeigneten Behälter auffangen.

Sobald das Zuckerwasser komplett abgekühlt ist, kann man dieses wieder aus dem Wasserbad nehmen. Nachfolgend wird jetzt der frisch gepresste Zitronensaft durch ein feines Sieb in das Zuckerwasser gegossen. Gegebenenfalls kann man mit einem Löffel im Sieb nachhelfen, sollte sich dort das Fruchtfleisch sammeln. Es ist bei diesem Schritt sehr wichtig, dass tatsächlich nur der Saft und kein Fruchtfleisch durch das Sieb fließt. Dies garantiert eine cremige Konsistenz der Granita. Sobald der Zitronensaft komplett zum Zuckerwasser gegeben wurde, beides mit einem Löffel gut verrühren.

Im letzten Schritt wird nun alles in die Eismaschine gegeben. Dort sollte die Masse circa 30-40 Minuten gerührt und gekühlt werden, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Granita soll eine sehr weiße, schneeähnliche Farbe aufweisen. Sollte man keine Eismaschine besitzen, so kann man die Masse auch in eine Schale in das Gefrierfach geben. Dort sollte sie ungefähr 6-7 Stunden bleiben, wobei man mindestens alle 45 Minuten das Ganze aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem Mixer fein zermahlen muss, um den gleichen Effekt wie bei der Eismaschine zu erreichen. Dies ist enorm wichtig, damit sich keine Wasserkristalle bilden. Ganz egal welche Zubereitungsvariante ihr wählt: sobald die Granita fertig ist, sollte man diese in Kelchgläsern mit einem Löffel anrichten und sofort servieren. Buon appetito!

Tipp: Wer auf der Suche nach einer neuen sommerlichen Erfrischung ohne Alkohol ist, der sollte unseren Rezeptvorschlag aufgreifen und eine Kugel Granita al Limone zusammen mit einer kleinen Flasche Crodino in ein Glas geben. Gerade an heißen Sommertagen ist dies eine willkommene Abwechslung mit einem frischen Geschmackserlebnis. Lasst es euch schmecken! Hier ein Bild der Granita mit Crodino.