Montate uova, tuorli e zucchero per almeno 10 minuti fino ad avere un composto chiaro, gonfio e spumoso che 'scrive'
Incorporate farina, fecola e vanillina setacciate a filo con movimenti dal basso verso l'alto
Versate in uno stampo da 20 cm foderato con carta forno e cuocete a 175°C statico per 35-40 minuti
Lasciate raffreddare completamente, poi tagliate a fette di 1,5 cm e ogni fetta in rettangoli
Disponete su teglia e cuocete in forno ventilato a 170°C per 15 minuti per lato fino a doratura completa
Raffreddate su gratella — diventano ancora più croccanti
