Öncelikle böreğin iç harcını hazırlıyoruz.
Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğradım.
Yemeklik doğradığım soğanları ve küçük küçük doğradığım sarımsakları biraz zeytinyağında kavurmaya başladım.
Ispanaklarıda azar azar ilave edip hepsini kavurdum.
Baharatlarını da ilave edip soğumaya bıraktım.
Soğuyunca içine beyaz peynir ve kaşar peyniri ilave ettim.
Süt, sıvı yağ ve unu karıştırdım ve sos hazır.
Dört yufkayı üst üste koydum.
Sonra ortan ikiye katladım ve bir kez daha katladım.
Ortadan uzunlamasına kesince 16 adet üçgen parça elde ettim.
Kestiğimiz yufkalardan birini alıp parmaklarımızı tam ortaya yerleştirip tek yöne bir iki kez döndürüyoruz.
Hazırladığımız sostan her tarafına bol bol sürüyoruz.
İç harcı bolca tam ortasına yerleştirip yufkanın açıkta kalan kenarlarını topluyoruz.
Ters çevirip fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Kalan sosa bir yumurta sarısı ekleyip böreklerin üzerine sürüyoruz.
180 derece önceden ısıtılmış alt-üst ayar fırında yada fırınınızın kitapçığınında hangi ayar ise pişiriyoruz.
