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Égouttez le tofu et épongez-le dans une serviette propre. Râpez-le et réservez-le.
Dans un bol, mélangez la sauce tamari, le sirop d’érable, le ketchup, le vinaigre de riz et le chili broyé. Réservez.
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l’huile de sésame et l’huile végétale. Ajoutez l’ail et le gingembre, et faites revenir de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs parfums.
Augmentez à feu moyen-vif et ajoutez le tofu râpé. Salez et poivrez, au goût, et faites sauter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré.
Versez la sauce dans la poêle et remuez pour bien enrober le tofu. Laissez cuire 2 ou 3 minutes, le temps que les saveurs se développent.
Retirez du feu et saupoudrez de graines de sésame et d’oignons verts.
Faites chauffer les tacos selon les indications inscrites sur l’emballage.
Garnissez chaque taco d’une portion de tofu coréen effiloché, de chou, de concombre, de carottes, de kimchi et de sauce piquante, si désiré.
Servez immédiatement.