Verhit de olijfolie in een pan
Snipper de ui en voeg deze toe aan de olie
Prak de zwarte knoflook fijn en voeg deze ook toe aan de pan
Bak dit ca. 2 minuten mee
Doe 1 el roomboter in de pan, samen met de takjes rozemarijn
Laat dit even meebakken op laag vuur
Voeg nog 1 el boter toe
Snijd en scheur ondertussen de paddenstoelen en voeg deze toe aan de pan
Bak de paddenstoelen tot ze geslonken en goudbruin zijn
Breng op smaak met peper en zout
Voeg tot slot de witte wijn azijn toe
Haal de helft van de gebakken paddenstoelen uit de pan, samen met de takjes rozemarijn
Schenk de verse slagroom in de pan en roer goed door
Doe hier de geraspte pecorino bij
Kook de gnocchi volgens de verpakking
Schep 1 pollepel van het kookwater bij de saus
Roer dit goed door op medium vuur tot het indikt
Voeg tot slot de verse spinazie toe aan de saus in delen tot alles geslonken is
Voeg de afgegoten en gekookte gnocchi toe aan de pan
Bak deze nog een paar minuten mee zodat de saus de gnocchi goed bedekt
Serveer de gnocchi met een schep van de overgebleven gebakken paddenstoelen en extra geraspte pecorino romano
