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Backofen vorheizen: Auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) stellen.
Kürbis vorbereiten: Waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel schneiden: In feine Ringe schneiden.
Teig belegen: Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Schmand bestreichen.
Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen.
Belegen: Kürbisscheiben, Zwiebelringe und zerbröckelten Feta darauf verteilen.
Backen: Mit Olivenöl beträufeln und 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.
Servieren: Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.