Sort ingredients
tesspostma
QR Code
Listen
Pdf
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Kook hierin de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan en fruit de ui glazig op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak nog ongeveer een minuut mee tot het lekker begint te geuren.
Blus het geheel af met de vodka en laat dit inkoken tot je ziet dat de alcohol grotendeels is verdampt. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
Doe de tomatenpuree erbij en bak dit al roerend 2 tot 3 minuten mee. Dit maakt de tomatenpuree iets zoeter en voller van smaak.
Voeg dan de slagroom toe en roer goed door. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de gekookte rigatoni terug in de pan en meng goed met de saus. Voeg eventueel een beetje van het bewaarde kookwater toe voor een extra romige textuur.
Verdeel de pasta a la vodka over de borden en garneer met verse basilicum en geraspte parmezaan.
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Opwarmen doe je het beste in een pannetje met een klein scheutje water of melk, zodat de saus weer lekker romig wordt.