Ontvel tomaten en snij in kleine blokjes (3x3 mm). Zout en bewaar in koelkast tot serveren.

Kook en pel de krabscharen. Bewaar in koelkast tot serveren.

Meng ingrediënten van de dressing. Sriracha is optioneel en naar smaak. Bewaar in koelkast tot serveren.

Halveer de avocado’s. Als je wil serveren in de avocado helft, snij dan een dun kapje af van de onderkant van de halve avocado zodat deze op een bord kan staan.

Verwijder de pit en schep het vruchtvlees er in een keer uit. Snij in kleine blokjes (3x3).

Als je in de schil wil serveren: schraap deze goed leeg, spoel af en droog.

Laat tomaatblokjes in een zeef uitlekken.

Meng krab en avocadoblokjes. Voeg voor vega variant helft van de tomaat toe.

Meng een deel van de dressing erdoor. Het moet een samenhangend geheel worden dat niet nat is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Als je serveert als een taartje: zet een patisserie ringetje van 8 cm op een bord. Schep daar een kwart van krab-avocado mengsel in en maak voorzichtig vlak met de achterkant van een lepel. Schep daarop een kwart van het tomatenmengsel en maak ook dat voorzichtig vlak met de achterkant van een lepel. Til het ringetje er voorzichtig af.

Als je serveert in de schil: zet de avocado schil op het bordje en schep er een kwart van het avocadomengsel in. Schep daarop een kwart van de tomaten blokjes.

Garneer met een lepeltje kaviaar (optioneel) en een limoenpartje.