Émincer l'échalote et l'ail
Nettoyer et couper les champignons (pleurotes et champignons bruns ou de paris)
Faire revenir l'échalote et l'ail dans du beurre et de l'huile d'olive
Ajouter les champignons et les faire cuire
Ajouter le miso et mélanger
Déglacer avec le vin blanc
Ajouter la crème liquide
Casser les oeufs dans la poêlée de champignons
Laisser cuire jusqu'à ce que les oeufs soient cuits à votre goût
Assaisonner avec du sel et du poivre
Garnir avec du persil frais et du parmesan
