Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Datteln kochen und anschließend pürieren (ggf. etwas vom Dattelkochwasser oder der Milch zugeben, damit das besser funktioniert.)
Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Dann Haferflocken, Natron und Salz hinzugeben und alles miteinander vermischen.
Jetzt Erdnussmus, Datteln und Milch dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig vermengen.
Aus dem Teig 9 Kugeln je ca. 37 g formen, auf das Backblech legen und mit den Händen oder einem Löffel plattdrücken, sodass Cookies entstehen.
Die Cookies dünn mit Pflanzenmilch bepinseln, dann die Erdnüsse darauf verteilen und vorsichtig ein bisschen in den Teig drücken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen (Wer die Cookies weicher möchte, sollte sie nicht zu lange backen).
Anschließend auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Meersalz bestreuen (wenn man ungesalzene Erdnüsse genommen hat) und mit Erdnussbutter beträufeln.
Guten Appetit!
Alternativ!
