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PdfPreaqueça o forno a 200°C
Cozinhe a couve-flor no vapor por 5 minutos, até começar a amolecer. Reserve para esfriar um pouco.
Coloque a manteiga em uma panela ou travessa redonda com 24 cm de diâmetro que possam ir ao forno e leve ao fogo médio. Acrescente a cebola e refogue por 8 minutos, até amolecer e dourar. Adicione o cominho, o curry, a mostarda em pó e a pimenta dedo-de-moça e cozinhe por 4 minutos, mexendo de vez em quando. Junte as sementes de mostarda e cozinhe por 1 minuto, então despeje o creme de leite fresco. Adicione 80% de queijo cheddar e o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 minutos para engrossar um pouco. Acrescente a couve-flor, mexendo devagar enquanto cozinha em fogo baixo por mais 1 minuto antes de tirar do fogo.
Coloque o resto de queijo cheddar em uma tigela e acrescente os pedaços de pão e salsinha, Misture e polvilhe em cima da couve-flor. Limpe a parte de cima interna da lateral da panela ou travessa (com uma espátula ou pano) -- se sobrar creme de leite freco vai queimar -- e coloque no forno. Asse por 8 minutos, até o molho borbulhar e a couve-flor esquentar. Aumente a temperatura para 270°C e mantenha a travessa no forno por 4 minutos ou até que o topo esteja dourado e crocante. Fique de olho para não queimar. Tire e deixe esfriar um pouco - por volta de 5 minutos -- antes de servir.