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Die Pellkartoffeln sowie die Zwiebel schälen und beides an der Reibe reiben.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in siedendem Salzwasser mit dem Natron ca. 5 Minuten garen, abtropfen und fein hacken.
Alle Zutaten für die Brokkoli-Rösti-Stäbchen, bis auf Paniermehl sowie die Butter, miteinander vermischen und abschmecken.
Das Paniermehl auf ein Backblech mit Backpapier streuen, die Kartoffelmasse darauf verteilen und glattstreichen.
Mit dem Spatel oder einem Messer in Rechtecke schneiden und mit der Butter beträufeln.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Rechtecke 15 bis 20 Minuten backen.
Für die Tomaten-Aprikosen-Sauce: Die Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, dann schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen, die Knoblauchzehe hineinpressen und die Tomaten zufügen.
Nach ca. 2 Minuten das Tomatenmark sowie etwas Zucker zufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Die Aprikosen würfeln und dazugeben, salzen, pfeffern und evtl. noch etwas zuckern.