Falls Reis oder Quinoa serviert wird, nach Verpackungsanleitung kochen.
In der Zwischenzeit eine mittelgroße Pfanne erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, bis Zwiebel und Knoblauch leicht glasig sind.
Currypaste dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten und umrühren.
Kokosnussmilch, Kurkuma, Curry Pulver, Salz, Pfeffer dazugeben, gut verrühren und alles zum Köcheln bringen. Birds Eye Chili und/oder Jalapenos dazugeben.
Linsen, Tamari, Kokosblütenzucker und Zitronensaft dazugeben und alles gut verrühren.
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten mit halb abgedeckt köcheln lassen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Auf zwei Teller portionieren, mit den gewünschten Beilagen servieren und genießen!
Reste 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Eingefroren innerhalb von 1 Monat verbrauchen.
