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Alle Zutaten für die Rouladen bis auf das Seitanfix in einem Mixer fein pürieren. Anschließend in eine Schüssel geben, das Seitan dazugeben und mit der Hand oder einer Küchenmaschine gut verkneten, bis der Teig elastisch wird. Die Seiten immer wieder nach innen Falten damit sich Spannung aufbaut. Den Seitan anschließend mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den Seitan in 6 Stücke aufteilen und zuerst mit den Händen ausformen und anschließend mit einem Teigroller dünn ausrollen. Mit Senf bestreichen und mit Zwiebel, Essiggurken und Zwiebel belegen. Die Seiten einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn verschnüren und für 30-40 Minuten dämpfen. Ihr könnt den Step mit dem dämpfen auch überspringen. Schmeckt auch lecker aber die gedämpfte Variante ist mein Favorit. Die Rouladen in Öl in einer Pfanne erhitzen und von allen Seiten scharf anbraten.
Die Rouladen in euren Topf mit Bratensaucen Ansatz geben und im Ofen bei 180 Grad für 60 Minuten schmoren lassen.