Sort ingredients
jburkunk
QR Code
Listen
Pdf
Verhit een scheut olie in een ruime koekenpan en bak de kipbouten in porties rondom goudbruin op middelhoog vuur. Neem er de tijd voor, het aanbakken duurt even maar geeft veel smaak. Leg de gebruinde kipstukken in een grote stoofpan.
Voeg eventueel een beetje extra olie toe aan de pan waarin je de kip hebt aangebakken en fruit de ui op middelhoog vuur met een snuf zout tot de ringen glazig en lichtbruin zijn. Voeg daarna de knoflooktenen, de gember, de laurierblaadjes en de zwarte peper toe en bak alles nog 2 à 3 minuten mee.
Schenk de rijstazijn en de sojasaus erbij, breng het geheel kort aan de kook en giet het mengsel vervolgens in de stoofpan bij de kip. Zet de pan op laag vuur en stoof met gesloten deksel ongeveer 30 minuten. Schep tussendoor af en toe om zodat de kip gelijkmatig gaart.
Haal de deksel van de pan en laat het gerecht nog 15 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur, zodat de saus iets indikt.
Serveer de adobo met geroosterde zoete aardappel en kort gebakken paksoi. Vergeet niet tegen je gasten te zeggen dat er nog teentjes knoflook en plakjes gember op het bord kunnen liggen. Zoals bij veel stoofgerechten geldt: de volgende dag is het nog lekkerder.