Sort ingredients
pierre1973
QR Code
Listen
Pdf
Maak het zwoerd schoon door het mes schuin op het zwoerd te plaatsen en van je af te schrapen. Spoel het vlees af met water.
Maak inkepingen in het varkenszwoerd met een scherp mes.
Leg het varkensvlees op een rooster, met het zwoerd naar boven, en giet kokend water over het zwoerd. Dep droog en laat 10 minuten afkoelen.
Meng knoflook, gember, vijfkruiden, soja, hoi sin, sherry en suiker in een schaal en marineer het varkensvlees met de huid naar boven.
Koel de zwoerd minimaal 6 uur, bij voorkeur een dag van tevoren, zonder af te dekken.
Verwarm de oven voor op 180C en bekleed een braadslee met folie.
Pak het vlees in met aluminiumfolie, laat de bovenkant vrij en rooster het vlees circa 45 minuten.
Haal de folie eraf, smeer azijn op de zwoerd en braad nog 45 minuten of tot het varkensvlees gaar is.
Bestrijk de huid met olie, bestrooi met zout en plaats onder een hete grill tot de huid knapperig en goudkleurig is, ongeveer 30 minuten.
Gril op de hoogste stand voor circa 5 minuten als het niet krokant genoeg is.
Laat het spek rusten op een rek voordat je het aansnijdt.
Maak een jus met de bewaarde marinade door deze aan de kook te brengen en te verdikken met maizena.