Tortilla: In una ciotola mescola farina, lievito e sale. Aggiungi strutto/olio e l’acqua poco alla volta. Impasta fino a ottenere un composto liscio. Dividi in palline, copri e riposa 15 minuti. Stendi sottili e cuoci in padella calda 30–40 sec per lato.
Pita: Sciogli lievito e zucchero nell’acqua tiepida. Unisci farina, olio e sale. Impasta 8–10 minuti, poi lievita 1 ora. Forma dischi e cuoci in forno a 230°C per 5–7 min (si gonfieranno creando la tasca).
Shawarma: Mescola tutti gli ingredienti fino a impasto morbido. Impasta 8 minuti e lascia lievitare 1 ora. Dividi in palline e stendi sottili. Cuoci in padella calda 1 minuto per lato. (Devono restare morbidi e flessibili.)
Naan: Mescola farina, latte, yogurt e burro. Impasta fino a ottenere un composto elastico. Riposa 30 minuti coperto. Stendi e cuoci in padella o forno molto caldo finché compaiono bolle e macchie dorate. Spennella con burro fuso prima di servire.
