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smilingjane
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Battre les jaunes d’oeufs dans un bol. Ajouter le pecorino, le parmigiano, le sel et le poivre. Si le mélange est trop dense, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Mettre de l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Cuire ensuite les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir le guanciale à la poêle (sans huile!) et ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Dès que les pâtes sont prêtes, égoutter et les verser dans la poêle où il y a notre guanciale. Bien mélanger afin que les pâtes s’impègnent bien du gras du guanciale.
Ajouter la crème oeufs/pecorino-parmigiano/poivre. Remuer et servir !