Verhit de oven voor op 200 graden. Verhit 2 el olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg 200 g gesneden prei, 200 g spinazie en 300 g doperwtjes toe. Bak voor 2 tot 3 minuten of totdat de spinazie net geslonken is.
Voeg 5 el groene pesto en 250 ml kookroom toe. Roer 500 g spinazie-ricotta ravioli om in de saus met de groente en schep in grote ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel 250 g mozzarella over de ravioli samen met 60 g Parmezaanse kaas poeder. Bak in de oven voor 30 minuten of tot de bovenkant krokant en goudbruin is.
