Sort ingredients
pierre1973
QR Code
Listen
Pdf
Zo maak je rendang:
Verhit wat olie in een grote braadpan en bak het vlees in twee gedeelten rondom bruin aan. Leg het vlees even weg op een bord.
Bak in dezelfde braadpan in het achtergebleven braad vet de sjalotten, met de knoflook, de chilipeper en de gember glazig. Voeg dan de sambal, de komijn, de koriander, de kurkuma, en de laos toe en bak ze even mee. Blus af met de kokosmelk en voeg de tamarindepasta en de ketjap manis toe.
Breng aan de kook. Zodra het kookt, doe je het vlees erbij. Kneus de citroengrasstengels en doe ze bij de rest in de pan.
Laat de rendang op een heel laag vuur ongeveer 3,5 uur sudderen. Let er op dat het niet te hard gaat, gebruik desnoods een sudderplaatje.
Haal het laatste half uur de deksel van de pan zodat de saus wat kan inkoken. Roer op dat moment ook de gemalen kokos erdoor. Hierdoor zal de saus nog wat extra binden.
Serveer de rendang met witte rijst, sambalboontjes of broccoli en wat kroepoek,
Tafel lekker !!