Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
Dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir les poireaux émincés jusqu'à légère coloration
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait et le reste d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Incorporer les poireaux et le fromage râpé et bien remuer. Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé
Placer le pavé de saumon sans la peau au centre du cake et l'enfoncer légèrement. Enfourner 40 minutes
À la sortie du four, démouler délicatement et laisser un peu refroidir avant de servir
