Categorie BBQ

Ingrediënten

MOINK Balls

Ingrediënten

300 gram gerookt ontbijtspek

barbecuerub je favoriet

barbecuesaus je favoriet of Larry's Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus (recept staat hieronder)

Voor de balletjes

750 gram rundergehakt

40 gram Parmezaanse kaas geraspt (1 zakje)

1 ei losgeklopt

60 gram gekruid paneermeel

118 ml melk

2 eetlepels knoflook fijngehakt

2 theelepels peterselie gedroogd

1 theelepel zeezout

1 theelepel zwarte peper versgemalen

1 theelepel oregano gedroogd

Extra benodigdheden

cocktailprikkertjes

rookhout - 1 blokje of handje snippers appel of kers doet het hier goed bij

kernthermometer

Larry's Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus voor MOINK Balls

240 ml frambozenjam zonder pitjes

60 ml balsamicoazijn

3 tenen knoflook zeer fijngehakt

2 chipotles in adobosaus zaadjes verwijderd en fijngehakt

Instructies

Meng de ingrediënten van de balletjes goed door elkaar en draai er balletjes van die iets kleiner zijn dan een golfbal. Als je echt precies wilt zijn weeg ze dan af, 33 gram is hoe groot ik ze maak.

Bestrooi de balletjes met je favoriete BBQ kruiden

Omwikkel de balletjes met een plakje ontbijtspek en steek dit vast met een cocktailprikker. Laat ze een half uurtje opstijven in de koelkast

Maak je barbecue gereed voor indirect barbecueën op 107-120°C.

Voeg het rookhout toe en leg de MOINK balls weg van het vuur op het rooster. Doe in één van de ballen een kerntemperatuurmeter. (Als je geen thermometer hebt hou dan ongeveer 1 uur aan.)

Als de MOINK balls een kerntemperatuur van 60°C hebben bereikt (na ongeveer 1 uur) bestrijk je ze met barbecuesaus.

Als ze een kerntemperatuur van 70°C hebben (zo'n 30 minuten later) mogen ze van de barbecue.

Larry's Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus voor MOINK Balls

Verwarm alle ingrediënten in een pannetje

 De saus is klaar als de jam vloeibaar is.

NutritionSortLoading...
Loading...

----Shared with Cookmate-----

Select allAdd