Shakshuka Met Zoete Aardappel En Geroosterde Tomaatjes
  1. Kook de zoete aardappel 5-7 minuten in gezouten water, tot de blokjes net gaar zijn. Giet af.

  2. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan. Fruit de rode ui en chilipeper 5-10 minuten in de olie. Voeg dan de knoflook en toe en bak 1 minuut mee. Giet de blikken kerstomaatjes erbij en roer de zoete aardappel, paprika en harissa erdoor. Breng aan de kook, draai het vuur omlaag en laat zachtjes 10 minuten pruttelen.

  3. Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper. Maak met de bolle kant van een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus en breek in elk holletje een ei. Doe het deksel op de hapjespan en laat de eieren circa 8 minuten garen.

  4. Verhit intussen de oven op de grillstand. Leg de mini-tomaatjes op een bakplaat die je hebt ingevet met 1 theelepel olijfolie. Prik elk tomaatje een keer in met de scherpe punt van een aardappelschilmesje. Schuif de cherrytomaatjes bovenin de oven en rooster ze 4 minuten. Knip de takjes door zodat je vier porties tomaatjes hebt.

  5. Leg de trostomaatjes op de shakshuka, bestrooi het geheel met peterselie en serveer.

Course🍽️Main Course

Diets🥕Vegetarian🌾Gluten-free...

Category🥞Breakfast

CuisineMediterranean

Occasions🥐Brunch📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyEasy ⏰ 30m

Loading...