Cuire du riz à sushi à l’autocuiseur est rapide et facile si vous suivez ces étapes :

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Ingrédients

2 tasses de riz japonais (riz rond ou à sushi)

2 tasses d’eau (même quantité que le riz)

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz,

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel.

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Étapes

1. Laver le riz :

   Rincez le riz dans un grand bol avec de l’eau froide en remuant doucement avec vos mains.

   Égouttez et répétez l’opération 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela enlève l’excès d’amidon.

2. Trempage :

   Laissez le riz tremper dans de l’eau propre pendant 20 à 30 minutes. Cela améliore la texture.

3. Cuisson dans l’autocuiseur :

   Égouttez le riz et placez-le dans l’autocuiseur.

   Ajoutez une quantité égale d’eau (1:1 en volume).

   Lancez le programme de cuisson pour riz blanc.

4. Repos après cuisson :

   Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le riz dans l’autocuiseur pendant 10 minutes avec le couvercle fermé. Cela permet au riz de s’uniformiser.

5. Assaisonnement pour sushi :

   Pendant que le riz repose, préparez l’assaisonnement :

   Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Faites chauffer légèrement pour dissoudre les cristaux, puis laissez refroidir.

6. Mélange avec l’assaisonnement :

   Transférez le riz chaud dans un grand bol non métallique (idéalement un saladier en bois).

   Versez l’assaisonnement sur le riz en le répartissant uniformément. Mélangez délicatement avec une spatule en coupant et retournant le riz pour éviter de l’écraser.

7. Refroidissement :

Ventilez légèrement le riz tout en le mélangeant pour le faire refroidir rapidement et lui donner une texture brillante.

Votre riz à sushi est prêt à être utilisé pour des makis, nigiris ou autres préparations !