Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Rits de blaadjes van de tijm en hak ze fijn.
Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak de uien op laag vuur totdat ze zacht en gekarameliseerd zijn.
Voeg de roomboter, knoflook, tijm en balsamico toe. Roer dit door totdat het begint te geuren.
Blus het geheel af met de witte wijn en voeg de bloem toe. Blijf goed roeren totdat het mengsel dikker wordt.
Voeg vervolgens de runderbouillon en de pasta toe. Laat dit afgedekt 8-10 minuten koken.
Wanneer de pasta beetgaar is, voeg je de slagroom toe en laat dit iets indikken.
Maak af met de geraspte gruyère en voeg eventueel zout en peper toe naar smaak. Eet smakelijk!
