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didier.galland
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Sortir tous les ingrédients afin qu'ils soient à température ambiante.
Préchauffer le four à 160°C (chaleur statique) ou 150-155 chaleur tournante.
Beurrer et fariner un moule à cake de 26 cm de long.
Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux (on parle de crémer le beurre).
Incorporer les oeufs, un à la fois en mélangeant délicatement à chaque fois (si l'ensemble tourne un peu vers la fin ce n'est pas grave).
Ajouter l'arôme de soin choix (zeste d'agrumes, épices, rhum...).
Tamiser la farine avec la levure (très important).
L'ajouter à la préparation précédente en mélangeant avec une spatule juste ce qui est nécessaire pour obtenir un ensemble plus ou moins homogène et qui tienne.
Verser la préparation dans le moule au ⅔, la lisser un peu et enfourner sur une plaque dans le bas du four.
Laisser cuire 45 min environ (si la surface colore trop vite, la couvrir de papier cuisson).
Le cake est prêt quand en enfilant la pointe d'un couteau ou un cure-dent, ils doivent ressortir secs.
Coucher le moule sur le côté une dizaine de minutes puis le démouler.