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schottin19
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Zimtsterne:
Icing 1 Zuckerguss:
Icing 2 Royal Icing:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Für den Teig Puderzucker in eine Schüssel sieben. Zimt, gemahlene Mandeln und Haselnüsse dazugeben und alles gut vermischen. Frischen Zitronensaft und kaltes Wasser hinzugeben und mit den Händen verkneten.
Den Teig auf Backpapier platzieren und mit einem weiteren Backpapier belegen. Den Teig zwischen den zwei Lagen Backpapier circa 0.5 Zentimeter dick ausrollen. Mit einem Ausstecher in Sternform circa 25 Zimtsterne ausstechen.
Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) circa 6–8 Minuten backen. Die Sterne sollten kaum braun werden und auf gar keinen Fall knusprig. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit eine der Topping-Optionen zubereiten:
Für den Zuckerguss den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und nach und nach die pflanzliche Milch unterrühren, bis sich ein dicker Zuckerguss bildet.
Oder ihr entscheidet euch für Option 2: das Royal Icing. Dafür das Aquafaba in eine Schüssel geben und den Puderzucker dazusieben. Circa 8–10 Minuten aufschlagen – am besten lasst ihr eine Küchenmaschine die Arbeit übernehmen. Am Ende solltet ihr einen glänzenden, sehr dicken Zuckerguss haben. Wenn er noch fester werden soll, mehr Puderzucker dazugeben
Den Zuckerguss oder das Royal Icing mit einem Löffel auf den ausgekühlten Zimtsternen verteilen. Wenn das Topping getrocknet ist, die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 3–5 Tagen essen.